При создании проекта вы можете выбрать макет Activity (окна) с готовым минимальным набором кода. В таких шаблонах обычно уже расположены некоторые виджеты и написан код для их обработки, если вы разрабатываете окна подобные предустановленным шаблонам, смело можете выбрать какой-нибудь готовый макет для дальнейшего изменения и использования в своём приложении.
Чаще и чище всего использовать макет Empty Activity, потому что там нет лишних виджетов и лишнего кода и легче использовать чистое окно и затем дополнить это окно необходимыми виджетами и необходимой логикой.